Warisan kuliner Nusantara memang merupakan bagian tak terpisahkan dari kekayaan budaya Indonesia. Makanan-makanan tradisional yang telah diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi ini memiliki cita rasa yang khas dan unik. Namun sayangnya, warisan kuliner Nusantara seringkali terpinggirkan oleh makanan-makanan dari luar yang lebih populer.
Menurut pakar kuliner Indonesia, Bondan Winarno, warisan kuliner Nusantara harus dilestarikan agar tidak punah. “Kita harus bangga dengan kekayaan kuliner yang dimiliki oleh Indonesia. Jangan sampai kita kehilangan keberagaman rasa dan bahan makanan tradisional kita,” ujarnya.
Salah satu contoh warisan kuliner Nusantara yang harus dilestarikan adalah rendang. Rendang merupakan masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan rempah-rempahnya yang melimpah. Chef Vindex Tengker mengatakan, “Rendang adalah salah satu masakan terenak di dunia. Kita harus menjaga agar cara memasak dan bumbu-bumbu yang digunakan dalam rendang tetap autentik.”
Selain rendang, sate juga merupakan warisan kuliner Nusantara yang harus dilestarikan. Sate merupakan makanan yang populer di seluruh Indonesia dengan berbagai varian seperti sate ayam, sate kambing, dan sate padang. Chef Bara Pattiradjawane menekankan pentingnya menjaga keaslian bumbu sate agar tetap sesuai dengan tradisi nenek moyang.
Warisan kuliner Nusantara juga mencakup makanan-makanan tradisional dari daerah-daerah tertentu seperti pempek dari Palembang, rujak Cirebon, dan nasi liwet dari Solo. Ahli sejarah kuliner, William Wongso, mengatakan, “Makanan tradisional merupakan bagian dari identitas suatu daerah. Dengan menjaga keberagaman kuliner Nusantara, kita juga turut melestarikan keanekaragaman budaya Indonesia.”
Dengan berbagai masakan tradisional yang dimiliki oleh Indonesia, warisan kuliner Nusantara memang memiliki nilai yang sangat berharga. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk terus melestarikan dan mempromosikan kekayaan kuliner Indonesia agar tetap dikenal dan dihargai oleh generasi mendatang. Semoga warisan kuliner Nusantara dapat terus hidup dan berkembang di tengah arus globalisasi yang semakin cepat.